噴霧干燥機在食品行業(yè)面臨問題分析與解決
時間：2019.05.10
在食品行業(yè)，噴霧干燥機是一個矛盾的存在，它既能夠讓食品保持良好的外觀和原有的營養(yǎng)價值，從而生產出咖啡伴侶、蛋黃粉、奶粉、湯料、果汁粉等產品，也存在動力消耗大、體積過大、易發(fā)生粘壁現象、一次性投資大等缺陷，在國家環(huán)保重壓以及人們對食品要求越來越高的情形下，噴霧干燥機要保持其在食品工業(yè)中的地位還需多加努力。
噴霧干燥機按霧化器的結構可分為離心式、壓力式和氣流式。噴霧干燥的食品可以是溶液、漿料或糊狀的物料，食品物料需要先進行霧化再在進入干燥室進行熱交換。由于噴霧形成的料滴非常小，這就提供了相當大的換熱面積，使蒸發(fā)過程得以迅速進行。
粘壁現象成為頭號難題
粘壁現象是妨礙噴霧干燥機正常操作的一個突出問題，富含動物油脂的食品物料往往會沉積在干燥室壁面上。隨著時間的流逝，這些食品物料會逐漸演變成為污染源，危害食品健康。因此，不少噴霧干燥機的生產企業(yè)聯合專家學者探索出一些解決粘壁問題的辦法。他們認為是因為噴霧干燥機的壁面溫度過高使得產品粘滯，因此將干燥室改成夾層結構，提高冷卻效率；采用振動器、氣錘等物體對粘壁物進行分離；通過塔壁旋氣片切向引入二次空氣冷卻塔壁；干燥室墻壁拋光底部常采用錐底降低物料停留可能性；還有的企業(yè)加入了防粘掃壁的新技術等……
體積過大面臨放置難題
體積過大面臨著放置區(qū)域的限制，隨著人們對食品生產條件的重視，不少食品企業(yè)都建造了三十萬級或十萬級的無塵凈化車間，但噴霧干燥機由于體積龐大，不能整體都放在潔凈區(qū)域，不少企業(yè)會選擇將收集物料的部分放在潔凈區(qū)，其余部位在別處放置。面對這種情況，需要噴霧干燥機設備系統(tǒng)提高密閉性能，防止外部環(huán)境污染。
物料控制可向智能化轉變
噴霧干燥機在作業(yè)時需要成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀符合精確的標準，制作出來的顆粒才能得到理想效果。以堆積密度為例，在噴霧干燥過程中，堆密度是食品的重要特性之一，在操作過程中每種措施都要確保達到最佳的堆密度。影響堆密度有粉料溫濕度、進料溫度、粒度分布、吸入干燥空氣溫度、產品排出溫度、空氣接觸方式、噴霧器型式及在噴霧干燥器中所設置的位置等有關。隨著智能化時代的到來，如果噴霧干燥機能夠根據物料的濕度、位置、顆粒大小等自行分析判斷物料所需的噴霧溫度、時長等就能大大降低設備對人的依賴。
環(huán)保節(jié)能問題解決是當務之急
噴霧干燥機雖然在生產過程中沒有粉塵困擾，但在產品出產口容易產生粉塵。另外噴霧干燥機的熱效率應用率低是不爭的事實，一般進口溫度在150℃～250℃左右，霧化干燥后出口溫度在60℃～100℃，可見還有大半的熱能沒有被利用起來。目前已有企業(yè)通過配置旋風分離器解決粉塵問題，配置廢熱回收裝置解決熱效率低的問題。但結果并不如人意，可見噴霧干燥設備在節(jié)能環(huán)保的道路上還需要加大研發(fā)力度，繼續(xù)前行。
總而言之，噴霧干燥機在食品工業(yè)中的應用既克服了物料不易貯藏的缺點，又保留了物料的營養(yǎng)價值，又簡化生產過程，避免了干燥過程中的粉塵困擾。隨著人們對噴霧干燥技術和設備的深入研究與開發(fā)，市場將出現越來越多的噴霧干燥機，食品工業(yè)必將加速發(fā)展，前景廣闊。
噴霧干燥機按霧化器的結構可分為離心式、壓力式和氣流式。噴霧干燥的食品可以是溶液、漿料或糊狀的物料，食品物料需要先進行霧化再在進入干燥室進行熱交換。由于噴霧形成的料滴非常小，這就提供了相當大的換熱面積，使蒸發(fā)過程得以迅速進行。
粘壁現象是妨礙噴霧干燥機正常操作的一個突出問題，富含動物油脂的食品物料往往會沉積在干燥室壁面上。隨著時間的流逝，這些食品物料會逐漸演變成為污染源，危害食品健康。因此，不少噴霧干燥機的生產企業(yè)聯合專家學者探索出一些解決粘壁問題的辦法。他們認為是因為噴霧干燥機的壁面溫度過高使得產品粘滯，因此將干燥室改成夾層結構，提高冷卻效率；采用振動器、氣錘等物體對粘壁物進行分離；通過塔壁旋氣片切向引入二次空氣冷卻塔壁；干燥室墻壁拋光底部常采用錐底降低物料停留可能性；還有的企業(yè)加入了防粘掃壁的新技術等……
體積過大面臨放置難題
體積過大面臨著放置區(qū)域的限制，隨著人們對食品生產條件的重視，不少食品企業(yè)都建造了三十萬級或十萬級的無塵凈化車間，但噴霧干燥機由于體積龐大，不能整體都放在潔凈區(qū)域，不少企業(yè)會選擇將收集物料的部分放在潔凈區(qū)，其余部位在別處放置。面對這種情況，需要噴霧干燥機設備系統(tǒng)提高密閉性能，防止外部環(huán)境污染。
物料控制可向智能化轉變
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噴霧干燥機雖然在生產過程中沒有粉塵困擾，但在產品出產口容易產生粉塵。另外噴霧干燥機的熱效率應用率低是不爭的事實，一般進口溫度在150℃～250℃左右，霧化干燥后出口溫度在60℃～100℃，可見還有大半的熱能沒有被利用起來。目前已有企業(yè)通過配置旋風分離器解決粉塵問題，配置廢熱回收裝置解決熱效率低的問題。但結果并不如人意，可見噴霧干燥設備在節(jié)能環(huán)保的道路上還需要加大研發(fā)力度，繼續(xù)前行。
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HOLVES提供不同類型的發(fā)酵罐知識、技術文章，例如：發(fā)酵罐發(fā)展歷史、發(fā)酵罐日常保養(yǎng)。在發(fā)酵罐產品更新方面，最新的新生代實驗室玻璃發(fā)酵罐，能滿足更多用戶的需求。
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